葡萄休眠期，是指葡萄樹從落葉后到萌芽的時間。此期間葡萄樹已經完全停止生長，地上部看不到任何生長狀態，隨著溫度的降低，葡萄樹逐漸進入休眠狀態。此期可對當年的生產進行總結，針對當年生產中存在的問題，明年采取有效的改進措施，減少損失，保證豐收。

一、休眠期樹體的特點及田間管理工作

1、樹體生理特點。這個時期已經落葉，生育全部停止(圖1）。在果實采收前后，葉片制造的營養(糖和蛋白質）被貯藏起來，糖以淀粉的形態貯藏。隨著溫度的降低，貯藏的淀粉逐漸轉化成蔗糖和葡萄糖，寒冷的時間越長轉化的越多，葡萄的抗寒性越強。這種變化只在受低溫侵襲的地面上部進行，根部卻很少變化。在休眠期中根系仍能從土壤中吸收養分，雖然數量極少，但是基本上是全年不停。

圖1  落葉進入停止生長期

2、樹體的形態特點。從春天長到秋天的新梢，到這個時期已經有70%或100%的木質化，形成能耐寒的體質。落葉后根系仍繼續生長，地溫降到12℃以下時便不再發出新根，原有的根系也停止生長。枝條內的花序暫時停止分化。

3、田間管理工作。這個時期的田間管理工作，主要是修剪，其次是土壤管理和施肥。然后是埋土防寒地區的埋土工作，以及刮除老翹皮和蟲卵，并澆灌封凍水。

二、根據生育情況確定管理措施

1、總結經驗教訓，確定今后的方針。對新梢生長在200厘米以上，副梢多、徒長的樹，要采取控制新梢生長的措施。新梢生長長度在130~200厘米，采取與上年一樣的管理措施。新梢生長不足100厘米，采取扶持枝條生長的措施。

2、新梢的成熟情況。新梢的成熟程度要看兩個方面，一是從外表看木質化的程度，二是看內部組織是否充實。

三、休眠期的管理技術

1、冬季修剪

冬季修剪是這段時間的主要工作，下面主要介紹冬季的修剪方法及優缺點。

(1)短梢修剪是指一年生枝條修剪后只保留1~4個芽的修剪方法(圖2~圖4)。田間應用時，對于生長弱的樹或品種可以應用短梢修剪;巨峰系品種無核化栽培時，為了提高無核率也可以采用短梢修剪。

圖2  枝條短梢修剪前

圖3  枝條短梢修剪后

圖4  短梢修剪后的葡萄樹

①優點：整形修剪方法簡單，好學易懂。對新梢的管理和結果量的調節比較容易。樹形不容易紊亂。

②缺點：在各個生育階段不易進行樹勢的調整;可栽培的品種有限；樹勢旺盛容易發生凍害;枝組干枯無力，樹的壽命短。

(2)中長梢修剪是中梢修剪和長梢修剪的合稱，中梢修剪留芽5~8個，長梢修剪留芽9個以上(圖5、圖6)。田間應用時，對生長勢旺盛的品種或樹體，可以采用中長梢修剪;對于成熟節位高的品種也可以采用此方法。

圖5  中長梢修剪后的枝條

圖6  中長梢修剪后的葡萄樹

①優點：可以隨時調節樹勢;可以選用充實飽滿的芽;枝組的結果壽命長。

②缺點：修剪需要熟練的技術，費工;枝條之間互相競爭，容易出現強弱不均;拘泥于樹形易陷于重剪。

2、冬季清園

(1)清理枝條。在冬季修剪后立即清理葡萄園內所有剪下的枝條，尤其是受病蟲危害的枝條，及時清運出果園并銷毀。

(2)刮除老翹皮。在枝條清理之后，可以刮除老翹皮，消滅在老翹皮下越冬的病蟲(圖7)。

圖7  刮除老翹皮

(3)消滅葡萄架材上的蟲卵。有些害蟲(比如斑衣蠟蟬、把卵產在葡萄架上，應徹底刮除(圖8)。

圖8  刮除架材上的蟲卵

3、澆封凍水。

修剪清園后在土壤上凍前，立即澆一次透水，以提高葡萄樹的抗寒性。

文章來源：果農之友雜志